南城：打糍粑迎新年，处处洋溢着浓浓的年味

2020年1月14日，在江西抚州市南城县浔溪乡浔溪村，村民们手工打糍粑迎接农历新年的到来。新年临近，在南城县广大乡村，村民们忙着打糍粑，处处洋溢着浓浓的年味。

江西抚州市南城县有农历大年初一吃糍粑的习俗。在当地，糍粑又称年糕，吃糍粑寓意“年年高”。糍粑曾是当地群众过年必备的食品。年前，家家户户打糍粑，亲戚邻居互相帮忙。

糍粑是以糯米为主料，经过多道程序加工而成。先将将豆壳、稻草等烧成灰，用清水滤成碱水备用。取糯米放在碱水中浸泡12小时以上，用纱布滤干水后，将糯米放在木质蒸笼里用大火蒸熟，再迅速放在石舀里用木杵不停捣压、捶打至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，蘸上炒米、花生、芝麻、白糖等，即可直接食用，或经过煮、煎、炸等加工后食用。（元明辉）

来源：南城县委宣传部