在南城，有种京味儿叫沙子口路8号

南城开了几十年的炒肝老店

到饭点儿就排队没跑儿

炒肝分全肠和普通2种，来二两肉包子

对北京人来说，这就是幸福

推荐单品

炒肝儿、猪肉大葱包子

店名：缘赵记 坐标：东城

预估人均：34元

南城几十年老店

· 南有赵记，北有姚记 ·

每次想吃炒肝儿了，脑子里总是绕不开这家儿。炒肝儿赵记，基本上提起来没几个北京人不知道，现在改名叫“缘赵记”，有传闻说是山寨太多改了名字，也有说是店内部自己的矛盾。

“北有姚记，南有赵记”说的就是这个赵记了。店里卖的东西不多，主要都是来喝炒肝儿吃包子的，也有一些小凉菜之类的陪衬。

· 饭点儿排队没跑儿 ·

赶上饭点儿就一准儿排队，最好是俩人来，一人占座儿一人排队买炒肝儿。炒肝儿交完钱得自个儿端到座位，饮料冰柜里头自己拿。

炒肝儿配包子，就认这儿

· 分2种：全肠和普通 ·

门口的大锅里头忽忽悠悠的一大盆炒肝儿，蒜香味儿扑鼻。我眼里，北京人的乡愁之一就是这满满一锅勾了芡的猪肠子、猪肝儿。

好多客人都会一边儿等炒肝儿一边儿跟师傅念叨“您多给我来点儿肠子”，这时候师傅也不会较真儿或者欺生。一般就是根据客人要求给多盛点儿他爱吃的，透着北京人那股子局气。

店里就一锅炒肝儿，可以分2种卖：【全肠】和【普通】，还都分别分大小碗，全肠的贵一些，师傅会全都挑肠儿给你盛，对于不喜欢吃肝儿的朋友们太友好了。

· 顺着碗边儿喝才地道 ·

其实炒肝儿里头也没什么，就是肠子和肝儿，还有有句俏皮话儿不是这么说嘛“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺”，老北京的话真是越琢磨越有意思。正经喝炒肝儿要一只手托着碗，顺着边儿吸溜儿，手还得转对了方向。

当然了要是功夫不够，拿勺儿吃也没人会怪你。但是千万别上筷子，筷子给霍霍懈了这碗炒肝儿就没什么可吃的了。

他家的芡勾得可以说是“多一分则糊嘴，少一分就是喝汤了”，汁儿亮芡浓，酱红色特别诱人。蒜末儿也还算细致，入口不会有大块儿的颗粒感，而是蒜香入进去了。

肠子都是洗净了的，不会有脏器味儿，软嫩还很有嚼头儿；肝儿也很嫩滑。

· 再配二两包子，齐活 ·

炒肝儿不配包子怎么完整？他家的包子主要就是这2种：【猪肉大葱包】、【茴香鸡蛋包】，都是7块钱一两（3个）。

包子是半发面半死面的，肉馅儿的汤汁儿浸透包子皮儿的样子甚是诱人，一口下去肉香扑满口。

要是想来点儿咸菜、醋之类的，也要自己去小菜台自取哈。这店真是集齐了老北京小店的范儿，都得自己动手，很随性~

有种京味儿叫沙子口路8号

门口的牌子破破烂烂地挂着，但这也是京味儿的一种体现鸭~

里面装修过了，加了一些京味儿元素，没有很刻意的装修反而带来一种舒适感。

作者丨钢蹦儿