汉堡王被曝将食安问题甩锅加盟商 特许经营商曾计划赴港上市

财联社（北京，记者 杨泽世）讯，针对央视3·15晚会曝光汉堡王南昌市门店使用过期食品原料及修改原料有效期等违法行为，北京市场监督管理局在7月16日晚间下发《关于立即对餐饮服务单位“汉堡王”各门店开展监督检查的紧急通知》。

通知要求，为保证本市餐饮环节食品安全，及时发现并消除食品安全风险隐患，各单位立即对汉堡王（北京）餐饮管理有限公司在北京各门店开展全覆盖、全要素监督检查，重点检查是否存在使用过期食品以及食品原材料加工制作食品、食品及食品原料储存不符合要求、篡改食品标签等违法违规行为。在检查中发现违反餐饮服务食品安全操作规范的违法违规行为，一律按照“四个最严”的要求严肃查处，同时停止线上经营。

7月16日晚，央视3·15晚会曝光餐饮连锁企业汉堡王用过期面包做汉堡，篡改鸡腿排、鸡块等食材保质期，并在食品制作中存在“缺斤短两”的问题。报道称，在南昌市多家汉堡王门店均存在相关问题，当地某店店长还表示：“总部也知道，人家都是从基层做起，当店长当了多少年了。”

对此，汉堡王中国发布声明称，“立即成立工作组并对这些餐厅进行停业整顿调查。报道中提及的江西南昌餐厅隶属于同一家加盟商，这几家餐厅的行为与我们‘顾客为王’的企业宗旨严重背离，是管理的失误，对此我们深表歉意，将配合政府部门进行调查，对该事件进行严肃处理并引以为戒。”声明中并未对总部是否了解篡改食材日期一事进行说明。

资料显示，汉堡王2005年进入中国市场，在上海开出第一家店，而此后7年时间里，只开设了52家门店。2012年，TFI集团开始在中国投资，目前其已成为汉堡王在中国的主特许经营商。自此以后汉堡王在中国开始加快开店速度，截至2019年末，其中国门店达1300多家。TFI集团官网数据显示，该公司已帮助汉堡王在全国155座城市开设了1000多间餐厅。

对于涉事门店是否隶属于TFI集团，财联社记者致电汉堡王中国多位工作人员，对方或未接电话或直接挂断电话，短信亦未回复。一位快餐连锁品牌内部人士告诉记者，“TFI在华运营着汉堡王绝大多数门店，涉事门店应是其旗下门店，但汉堡王的声明也有‘甩锅’的嫌疑。”

此前曾有媒体报道称，有消费者投诉汉堡王产品过期遭到餐厅“人肉”。2019年5月23日，某消费者在汉堡王北京大兴凯德店用餐时发现沙拉酱已过期，与门店投诉协商后获赔1000元，随后其发现自己就餐的画面被餐厅经理发到内部群，要求员工发现此人及时报告。

食品产业分析师朱丹蓬认为，“平常的媒体曝光，影响面不大，主要是资本端、产业端及渠道端，而3·15晚会受众主体是消费端，3·15晚会的曝光对涉事企业来说一定是毁灭性的打击。”他告诉财联社记者，“汉堡王‘甩锅’给加盟商是不对的，既然加盟汉堡王，那就是纳入汉堡王的整个体系，属于其质量内控体系的一员，汉堡王应该拿出具体的整改方案。”

值得一提的是，2019年曾有外媒消息称，TFI集团在考虑将其中国市场业务在港IPO，最快于2020年初启动上市计划，该公司或寻求10亿美元估值，可能募集至少2亿美元资金，但尚未设定明确的融资目标。

“我们一直在评估IPO的可能性，但到目前为止，在这方面还没有明确的实质性进展。”TFI集团董事长Erhan Kurdoglu此前表示。

而近年来，汉堡王中国多次强调开店速度，该公司原CEO Ekrem Ozer曾在2018年年末表示，“未来3年内，计划在中国再开1000家门店。”

但新冠疫情的影响，导致餐饮行业进入寒冬，汉堡王也受到冲击。“在中国新冠疫情最严重的1月和2月份，我们临时关闭了大多数餐厅，而维持营业的餐厅可比销售额下降60%。在2月至3月底的5周内，餐厅稳步复营。”汉堡王母公司RBI集团在一季度业绩会议上指出。

“由于受到疫情的影响，今年开新店的计划目前还在调整中。”汉堡王中国对外表示。同样因疫情原因，新西兰汉堡王门店关停歇业，其新西兰业务4月14日宣布进入破产管理；汉堡王英国总裁默多克也于近日对外表示，新冠肺炎疫情引发的经济危机或将迫使汉堡王英国永久关闭5%-10%的门店，导致800-1600个岗位消失。

“汉堡王中国的大规模开店计划在此次丑闻曝光后，会受到较大阻力，因为消费端的损失不容易挽回，消费者的信任很难恢复，且此前还受到疫情方面的影响。”一位餐饮行业人士向财联社记者表示。