天生湖北“气质”的河南城市：热干面超好吃，年轻人爱去武汉

河南话算是最有辨识度的方言之一，很多人一听便可学会几句。可要说有一个河南城市不会说河南话，是不是有点难以置信？它就是信阳。

信阳位于河南最南部，因为位置较远，一直以来都比较“尴尬”，加上生活习俗同中原地区有很大不同，所以在全省存在感很低。

信阳同湖北接壤，生活习惯、日常饮食，乃至方言都和湖北相似，以至于常被误认为在湖北。事实上，很多信阳人去武汉的次数也要多于郑州。

我有几个信阳朋友，和他们聊天得知，如果生病，信阳人首选是武汉，而不是郑州，年轻人工作或旅游，首选城市依旧是武汉。

我查了一下，假如坐高铁，信阳到郑州需要1小时40分钟左右，而到武汉只需要44分钟。一来一回多出2个小时，怪不得很多信阳人爱去武汉。

之前听说很多信阳人不会说河南话，一直以为是假的，等我真正到信阳，同当地人面对面聊天后，我才意识到，原来这是真的，这是一个不会说河南话的河南城市。

信阳东连安徽，南通湖北，为三省通衢之地，历史上长期归湖北省管辖，中原文化和楚文化在此交融，方言也不断被同化。当地人说话较轻柔，南边人说话同湖北相似，只有北部一带的口音与中原很像。

信阳地处大别山和桐柏山交界，山地丘陵占据了大部分面积，县与县之间被高山阻挡，村与村之间交通不便。加上历史原因，从外地移民而来的信阳人也有不少，很多都是江西及闽粤赣交界处的客家人的后裔。

因此自身方言更是千差万别，不夸张地说，每个县都有自己的腔调，我在息县吃饭饭，听当地人说，县内有一条河，河两岸的人说话口音都不一样。

这倒苦了外地信阳人，当被问起哪里人时，自然说是河南，但当别人想听几句河南话时，突然又尴尬了，不知该如何解释自己不会说。

不但方言不一样，信阳人饮食也和中原不同。

中原人爱吃面，什么烩面、馒头吃不腻，信阳人却不同，当地人以米饭为主，喜欢用鱼做菜。其中因由，和地理环境息息相关。

信阳绝大部分区域处在淮河以南，雨水充足，空气湿润，气候与南方相似。山势地形多变，河渠纵横，塘堰密布，所以不太适合种植小麦，反而是水稻的天堂。因此信阳大米品质极佳，清朝时，有的县城产出的大米直接被定为贡米。

信阳人似乎天生湖北“气质”，湖北人爱吃的，他们都爱，尤其以热干面为甚。

比如在信阳住酒店，早餐不一定有胡辣汤，但一定会有热干面；去小吃街吃夜市，不一定有烩面，但热干面一定会在。

信阳人对自己的热干面有着“谜之自信”，每当我提起武汉热干面时，当地人都会自信并自豪地说，你尝尝我们的，肯定比武汉好吃。

信阳热干面来自武汉，然后被爱琢磨的信阳人改良。少了芝麻酱的稠腻，多了面粉的筋道，喜欢多放葱花和辣椒，吃着有一种爽口的香辣。

很难说信阳和武汉的热干面谁更好吃，但作为一个北方人，我只能说不输武汉，甚至改良后的口感要更好一点。